おせちの錦卵は、ゆで卵で作る

おせち料理には、それぞれにいわれがあります。
「黒豆」
まめに元気で働けるように！
「昆布巻き」
健康で長生きできるように！
「小肌粟漬け」
小肌は出世魚なので、出世できるように！
重箱には、たくさんの種類のおせち料理が詰められていますが、
魚や野菜が多いので、苦手な人もいますよね。
せっかく、おせち料理作ったのに、家族が食べてくれないとガッカリします。
伊達巻に人気があるようなので、卵料理を増やすといいですね。
錦卵を作ってみてはいかがですか？
見た目もきれいですし、ふわっとした甘さが人気のようです。
錦卵の作り方も簡単！
・ゆで卵を作ります。
・冷めないうちに、ゆで卵の殻をむいて黄身と白身に分けます。
・黄身に「砂糖・塩・片栗粉」を入れて混ぜ、裏ゴシします。
・白身は裏ゴシして「砂糖・塩・片栗粉」を入れて混ぜます。
・ケースに裏ゴシした白身を入れて押さえ、裏ゴシした黄身を入れて
　押さえます。
・後は、蒸し器に入れて蒸します。
　冷めたらケースから出してカットします。
材料はゆで卵だけですが、裏ゴシしているので口当たりがやわらかになります。
裏ゴシは、すり鉢やフードプロセッサーを使ってもいいです。
ケースも流し函や他のものでもOKですが、四角い方がカットしやすいですよ。